nasse
Яблочный мармелад с имбирем и корицей все-таки застыл.
Получился более сладким и менее ядреным, чем хотелось.
Возможно, что-то из имбиря мешает пектину.

Вероятно, вместо сахара надо в пектин сахарную пудру.